Pesmol Ikan Patin

Ikan Pesmol adalah hidangan ikan pedas dari Jawa Barat (Sunda), Indonesia. Ini memiliki rasa acar yang asam dan segar karena menggunakan cuka dalam bumbunya.

Kata Pesmol sendiri mengacu pada jenis bumbu masakan yang dimasak. Dan Ikan secara umum menjadi salah satu bahan utama yang cocok untuk masakan ini.

Sama seperti makanan Sunda lainnya, hidangan ikan kuning ini memiliki rasa yang ringan dan segar dengan panas dari cabai segar dan rasa tajam dari cuka atau perasan jeruk nipis.

Dan tidak menggunakan santan. Sebaliknya, ia menggunakan Kemiri/ kemiri yang memberikan rasa pedas pada hidangan tersebut. Karena masakan Sunda tidak terlalu sering menggunakan santan dalam masakannya yang gurih. Sebagian besar makanan mereka menggunakan banyak rempah segar dan cabai.

Bahan

1kg atau 1 ekor ikan patin (untuk 1 porsi)

Bahan Lainnya

1kg atau 1 ekor ikan patin
1 sdt air asam jawa.
1-2 sendok teh kunyit bubuk dan cabai bubuk
1 inci jahe kemudian cincang
6 siung bawang putih, cincang terlebih dulu
1 bawang merah, cincang.
5 Kemiri sangrai
2 lembar salam.
2 batang serai.
Lengkuas.
1 sdm Gula.
1 sendok teh Garam untuk penambah rasa
2 sdt Cuka putih atau jus dari satu buah lemon.
1-2 air putih
5-7 cabai rawit segar.
4 sdm minyak goreng

Langkah Memasak

1. Bersihkan, sisik, potong, dan cuci ikan. Marinasi kurang lebih 15-30 menit dengan pasta asam jawa dan 1 sendok teh garam. Menyisihkan.
2. haluskan semua bahan rempah utama seperti jahe, bawang putih, bawang merah cincang, kemiri dan lengkuas hingga menjadi halus kemudian sisihkan.
3. Panggang ikan sampai benar-benar matang. Atau, jika Anda ingin melakukannya secara tradisional, Anda bisa menggoreng ikan. Menyisihkan.
4. Panaskan 4 sendok makan minyak di atas wajan atau wajan besar. Masukkan bumbu halus, cabai bubuk, kunyit, daun salam, serai, garam, lengkuas dan gula pasir. Tumis hingga bumbu mengeluarkan aroma dan terlihat mengkilat.
5. Tambahkan cuka atau jus lemon. Masak lebih lanjut selama satu menit.
6. Kemudian tambahkan air, aduk dan biarkan masak dengan tutupnya. Sampai air berkurang dan Anda memiliki saus kental yang enak.
7. Masukkan ikan ke dalam saus. Aduk rata hingga semua ikan terlumuri bumbu. Biarkan masak dengan tutup selama sekitar 3 menit.

By admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *