Pepes Ikan

Pepes sendiri adalah menu favorit di kalangan orang Sunda di Jawa Barat dan sering dianggap sebagai hidangan Sunda. Ini juga cukup populer untuk beberapa daerah lain di Indonesia dengan beberapa sebutan yang berbeda seperti payeh, palai, pelasan, dan brengkes.

Pepes ikan merupakan hidangan dengan bahan utama daging ikan lembut yang dibungkus daun pisang dan terbalur bumbu. Daun pisang segar selalu menambahkan aroma yang khas dan halus pada hidangan apa pun dan aromanya akan bertambah wangi jika berada di panggangan. Memasak dengan perlahan merupakan cara yang lebih mudah untuk mendapatkan ikan yang dimasak dengan matang. Daun pisang berfungsi untuk melindungi ikan dari gosong yang berlebihan sekaligus memberikan rasa dan aroma yang kita semua sukai.

Bahan Yang Harus Anda Butuhkan

Bahan
2 ekor ikan kembung ukuran sedang
7 bawang merah dan 3 siung bawang putih kupas dan cincang
4 kemiri yang sudah di sangrai kemudian cincang
4 cm kunyit yang sudah dicincang
Garam secukupnya
1 sdt air asam jawa
2 batang serai potong sekitar 2-3cm lalu keprek
2 lembar daun salam segar atau kering
12 cabai rawit
1 ikat daun kemangi buang batangnya
Siapkan juga daun pisang dan juga tusuk gigi yang sudah dibersihkan

Langkah memasak

1. Bersihkan ikan dan cuci sampai bersih kemudian taburi garam dan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
2. Haluskan bumbu yang ingin Anda gunakan seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe sampai benar-benar halus.
3. Pindahkan bumbu halus ke dalam mangkuk dan tambahkan garam dan air asam jawa lalu aduk sampai merata.
4. Jika ikan sudah kering, oleskan ikan dengan bumbu yang sudah dihaluskan secara merata ke seluruh ikan.
5. Tempatkan daun pisang yang pertama secara horizontal di atas meja lebar, dan letakkan yang kedua secara vertikal untuk pembungkus pepes.
6. Letakkan sekitar 10 gram daun kemangi, 3 buah cabai rawit, 1 lembar daun salam dan 1 buah serai di atas daun pisang.
7. Tambahkan ikan di atas bumbu lalu tambahkan satu lapis lagi daun kemangi (10-15g) dan 3 cabai di atas ikan.
8. Lipat daun pisang untuk membungkus ikan, pastikan tidak ada lubang atau celah. Amankan ujung daun menggunakan tusuk gigi.
10. Kukus ikan yang sudah dibungkus dengan api besar selama 25 menit.
11. Sebelum disajikan, panggang setiap paket di atas wajan anti lengket atau oven sampai daun pisang rapuh dan kecokelatan.

By admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *