Pempek Kapal Selam Palembang

Palembang adalah salah satu kota di Indonesia. Pempek diketahui berasal dari sana. Palembang terkenal dengan hidangan seafoodnya karena lokasinya dan melimpahnya hasil budidaya daerah tersebut. Ada beberapa versi pempek yang berbeda dan pempek favorit saya adalah pempek ikan. Pempek biasanya direbus terlebih dahulu lalu digoreng. Kemudian akan dipotong-potong seukuran gigitan dan disajikan dengan gerimis saus pedas, manis dan sedikit asam. Saya menggoreng atau menggoreng saya alih-alih menggoreng dan ternyata masih cukup enak.

Bahan-Bahan Utama (untuk 4 porsi)

Bahan Pempek

500 gram daging tenggiri, haluskan
4 kuning telur
200 ml air es
2 sdm garam
1 sendok makan gula putih
1 sdm bubuk lada putih bawang putih bubuk
3 sdm minyak sayur
800 – 1000 gr tepung sagu/tapioka

Bahan olahan Cuko

250 gr gula aren
2 sdm gula putih
6 siung bawang putih, tidak perlu kupas kulitnya
25 gr cabai rawit
1/2 sdt garam
1 sdm asam jawa (tergantung seberapa asam kuah yang diinginkan)
250 ml air

Bahan tambahan untuk penyajian

Timun
Mie telur, goreng
Udang kering giling

Tahap Pembuatan Pempek
  1. Haluskan semua bahan untuk membuat adonan ikan, kecuali tepung sagu/tapioka.
  2. Campur hingga benar-benar menjadi sebuah adonan.
  3. Kemudian siapkan adonan ikan sekitar 1 sendok makan, tambahkan sekitar 2-3 sendok makan tepung sagu, aduk hingga merata dan bentuk pempek sesuai yang Anda inginkan.
  4. Rebus air menggunakan panci, dan masak pempek, sekitar 15 menit. Pada saat adonan sudah naik ke atas, karena itu sudah di pastikan adoanan tersebut sudah siap untuk anda goreng nantinya.
  5. Goreng pempek hingga tekstur kematangan yang Anda inginkan.
Tahap Pembuatan Kuah Cuko
  1. Rebus air dengan semua bahan sampai gula larut.
  2. Kemudian haluskan saus, saring hingga yang tersisa hanya kuahnya saja.
  3. Tempatkan pempek pada piring saji, potong kecil-kecil terlebih dulu kemudian tambahkan mie di atasnya dan tuang kuahnya. Tambahkan timun sebagai tambahan. Jangan lupa taburin udang kering yang sudah dihaluskan (sesuai selera masing-masing).

By admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *