Kepiting Saus Padang

Kepiting Saus Padang mirip dengan Kepiting Cabai Singapura. Faktanya, Kepiting Saus Padang tidak dijual di restoran Minang (Restoran Padang), tetapi tersedia di sebagian besar restoran seafood di tanah air, terutama pedagang kaki lima. Mereka juga menjual varian lain dari Saus Padang dengan kerang atau remis.

Tahukah Anda alasan mengapa Kepiting Saus Padang tidak disajikan di Restoran Padang? Ini sebenarnya bukan Makanan Minang. Kalau saya bandingkan resep antara Kepiting Saus Padang dan Kepiting Saus Cabai ala Jawa, keduanya sama saja.

Bahan

1 kg kepiting segar
2 buah jagung manis, potong sesuai selera
1 butir telur
2 sdm Saus Tiram
4 sdm Saus Pedas
4 sdm Saus Tomat
siapkan Gula dan Garam
siapkan bubuk Kaldu Jamur untuk penambah rasa
3 lembar Daun jeruk dan juga daun salam
1/2 butir Bawang bombay lalu potong memanjang
1 sdm meizena dan larutkan dengan air

Untuk Bumbu Halus

10 siung Bawang Merah dan Bawang Putih
1 ruas Kunyit dan Jahe
4 butir biji Kemiri
4 buah Cabe merah besar
Cabe rawit sesuai selera

Tahap Memasak

  1. Bisa dilakukan dengan dua cara, yaitu memasukkan kepiting ke dalam air mendidih yang berisi jahe dan bawang putih atau merebus terlebih dulu kepiting sampai berwarna kemerahan.
  2. Dalam wajan atau panci besar, panaskan minyak dengan api sedang-tinggi. Tambahkan jahe dan bumbu halus, lalu tumis dengan api sedang, aduk terus hingga harum. Tambahkan saus pedas, dan gula (jika Anda membutuhkannya, saya tidak menambahkannya).
  3. Masukan bahan saus kepiting. Setelah itu, tambahkan juga garam sesuai Anda inginkan dan masak hingga mendidih. Tambahkan perasan air jeruk nipis dan larutan maizena dan biarkan saus mengental.
  4. Jika sudah panas dan sedikit mengental, masukan kepiting yang sudah rebus sebelumnya dan juga potongan jagung manis. Kemudian aduk hingga bumbu dan saus sampai benar-benar meresap. Tunggu kurang lebih 5 menit untuk memastikan bumbu dan saus sudah merasap.
  5. Sajikan masakan tersebut pada sebuah piring yang sesuai dan siap untuk Anda nikmati.

By admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *