Ba Cang

Pelajari cara membuat bak chang dalam panci perebusan. Resepnya tidak repot tetapi dengan rasa yang sama enaknya. Temukan juga langkah demi langkah tentang cara membungkus bak chang.

Bahan

Satu ikat daun bambu kering
2 cangkir beras ketan atau beras biasa
500 gram daging (bisa daging ayam atau daging apa saja)
5 jamur jenis apa saja sesuai yang anda inginkan
3 buah kuning telur asin potong hingga menjadi 2 bagian
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
udang kering secukupnya
minyak goreng untuk menumis
cabe rawit (jika ingin isian pedas)

Untuk tumisan daging

1 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 sdm lada putih (sesuaikan selera pedasnya)
2 sendok teh kecap asin dan kecap manis
2 sendok teh minyak wijen

Tahap Pembuatan Ba Cang

  1. Cuci dan rendam daun dan senar bambu kering dalam panci/ember air, pastikan terendam air sepenuhnya. Saya biarkan berendam semalaman, jika ingin lebih lentur untuk dilipat, Anda juga bisa merebusnya dalam air selama satu jam.
  2. Dalam mangkuk terpisah, rendam beras ketan dengan air secukupnya hingga menutupi bagian atasnya, rendam jamur dan udang kering selama sekitar satu jam.
  3. Lapisi perut babi dengan selapis garam dan bilas dengan air, lalu lapisi dengan gula dan biarkan selama sekitar 10 menit.
  4. Iris menjadi potongan-potongan dengan ketebalan yang diinginkan, lalu tambahkan merica, garam atau bubuk lima rempah, bersama dengan kecap asin terang dan gelap untuk direndam selama sekitar satu jam. Jika Anda ingin daging Anda terlihat lebih gelap warnanya, tambahkan kecap asin yang lebih gelap. Untuk rasa yang lebih kuat, rendam semalaman di lemari es. Langkah satu hingga empat dapat dilakukan secara bersamaan selama satu jam
  5. Potong bawang merah menjadi irisan tipis, cincang bawang putih, iris jamur menjadi potongan-potongan, dan potong kuning telur asin menjadi dua bagian.
  6. Goreng bawang merah yang diiris tipis dalam wajan dengan minyak, biarkan sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian angkat dan biarkan dingin.
  7. Tumis bawang putih dan goreng dalam sisa minyak sampai agak berwarna cokelat keemasan, tambahkan jamur dan daging. Siapkan gelas air dan tambahkan perlahan jika terlalu kering.
  8. Tiriskan beras ketan dan tumis dalam wajan yang sama, tambahkan setengah porsi bawang merah goreng, bumbui dengan satu sendok teh minyak wijen, kecap asin, setengah sendok teh garam, sedikit merica. Tumis dengan api kecil selama sekitar lima menit, lalu sajikan.

Membungkus bahan Ba Cang

  1. Temukan dua daun bambu terbesar dan paling sempurna untuk dikerjakan, mereka tidak boleh patah, sobek, atau berlubang. Sisi halus daun harus menghadap ke atas ke arah Anda, tumpang tindih dengan sisi runcing di kedua ujungnya.
  2. Tempatkan ibu jari di tengah daun dan lipat ke atas menjadi bentuk kerucut.
  3. Isi tumpeng daun dengan satu sendok makan beras ketan, buat lubang kecil di tengahnya untuk menampung bahan. Pastikan pegangan tangan Anda pada kerucut juga rileks.
  4. Tambahkan sesendok daging, jamur, udang, dan kuning telur asin ke dalam kerucut.
  5. Tutup bahan dengan nasi. Tidak perlu memeras beras karena akan mengembang dan terbentuk saat dimasak. Namun, jika Anda menginginkan bak zhang yang lebih besar, silakan dan isi dengan lebih banyak nasi.
  6. Sementara sebagian besar hanya melipat kerucut ke dalam daun yang tersisa, saya suka menipu sedikit dan lebih jauh mengamankannya dengan melipat di samping untuk menahan nasi. Ini membantu untuk membuat sudut terakhir dari segitiga.
  7. Inilah bagian yang sedikit rumit, balikkan kerucut ke bawah dan lipat daun yang tersisa.
  8. Bungkus daun dengan tali bambu dua kali di atas bak chang, kencangkan dengan simpul ganda. Mengikat putaran demi putaran untuk memastikan mereka tetap terbungkus rapat.
  9. Tidak masalah jika sekarang ukurannya kecil, bak zhang ini akan sedikit mengembang setelah dimasak.
  10. Rendam bak zhang seluruhnya dalam air dan didihkan selama satu setengah jam, tambahkan setengah sendok teh garam ke dalam air untuk rasa.

By admin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *